دستگاه سورتینگ خشکبار

انواع خشکبار

خشکبار دسته‌ای از مواد غذایی است که از خشک کردن یا به عبارتی کاهش عمده آب موجود در میوه‌ها به دست می‌آید. استفاده از خشکبار سابقه چند هزار ساله در تاریخ بشر دارد. مزایای خشکبار آن را به یکی از باارزش‌ترین مواد غذایی تبدیل کرده است زیرا از لحاظ ارزش غذایی تقریبا با میوه تازه برابر است. طول مدت نگهداری و ماندگاری زیاد خشکبار یکی از مزایای عمده آن است.
خشکبار محصولات متنوعی را شامل می‌شود. بیشترین تولیدات خشکبار در دنیا مربوط به کشمش، آلو، خرما و انجیر است. بجز این موارد، میوه‌های دیگری مثل انبه، هلو، سیب، گلابی، توت، تمشک، کیوی و آناناس نیز به عنوان خشکبار استفاده می‌شود.
روش‌های مختلفی برای خشک کردن میوه‌ها وجود دارد: خشک کردن در معرض آفتاب، خشک کردن با سرما (فریز درایر)، خشک کردن با هوای خشک گرم و خشک کردن با امواج مایکروویو. خشک کردن با آفتاب روش مرسوم تولید خشکبار است اما روش‌های دیگر نیز بسته به کاربرد و هزینه مورد استفاده قرار می‌گیرند؛ هر کدام از این روش‌ها در میزان ماندگاری و ارزش غذایی خشکبار تاثیر دارد.